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Café surgelé en dosette sous pression de protoxyde d'azote

IP.com Disclosure Number: IPCOM000168800D
Publication Date: 2008-Mar-26
Document File: 1 page(s) / 21K

Publishing Venue

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Café surgelé en dosette sous pression de protoxyde d'azote

On propose  ci-dessous un nouveau mode de consommation du café, sous forme de dosettes congelées dans un emballage sous pression de protoxyde d'azote,  ainsi  qu’une  alternative aux machines à café actuelles.

La solution proposée dans le cadre  de la présente publication :

1 - Facilite la façon de consommer le café: décongélation et chauffage de la dosette dans un four à micro-onde, supprime les machines à café ;


2 - Utilise la dissolution du protoxyde d'azote dans les liquides : créer la mousse à la surface du café de type  expresso ;


3 - Utilise le pouvoir édulcorant du protoxyde d'azote pour modifier le goût du café: diminution de l'amertume du café et goût sucré sans intervention de sucre.

Plus précisément, il est proposé ici  de dissoudre dans un réservoir sous pression du protoxyde d'azote dans une solution de café. Le café tombe ensuite en gouttes à gouttes dans de l'azote liquide de façon à réaliser la congélation instantanée et par la même opération de mettre le café sous forme de billes. Les billes de café sont ensuite conditionnées dans un réservoir sous pression permettant de garantir un taux de gaz dissous adéquat. Il est possible de réaliser sous pression la congélation à l'azote liquide et le conditionnement en réservoir des billes de cafés pour augmenter le taux de protoxyde d'azote dissou...